1.將香菇、素火腿切成碎丁備用。

2.起鍋熱油，分別將碎蘿蔔乾、香菇、素火腿分別爆炒後盛出，再一起倒回鍋中，用鹽、糖、醬油、胡椒粉調味，拌炒均勻後盛出放涼成為餡料備用。

3.馬鈴薯去皮切塊狀，蒸熟後搗成薯泥，長糯米洗淨後先浸泡一晚，濾乾後入鍋乾蒸１５分鐘備用。

4.將薯泥與熟糯米飯與事先以油、水拌過的餡料、黑胡椒一起攪拌均勻。

5.將中筋麵粉與適量的水、２０g酥油揉合成油皮，低筋麵粉與50g酥油揉勻成為油心。

6.將油心包入油皮中壓平，用三折法折桿２次，切成小塊並桿平成麵皮放入竹葉中，依序放入一層薯泥糯米飯、一層香菇餡料，再蓋上薯泥糯米飯。

7.再將竹葉包成粽子的形狀，放入烤箱中以上下火180度烤20分鐘即可。