七星鳗鱼具有丰富的营养价值。它含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钙、铁、磷等营养成分。适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，维持机体营养均衡。

请注意，虽然七星鳗鱼具有上述营养价值，但是不同地区、不同养殖方式以及个体健康状况等因素可能影响其实际营养效果。在食用时，建议根据个人情况和需求适量食用。