要让烧烤的香味充分散发出来，可以尝试以下几种方法：

1. 选择合适的烤炉：使用木炭或木柴等天然燃料进行烧烤，能够赋予食物更浓郁的炭烤香味。

2. 控制火候：保持适当的火候，不要火太旺或太弱，这样可以让食材均匀受热，香味更容易散发。

3. 添加香料和调味料：在食材上撒上适量的香料、调味料或腌料，能够增加食物的香气。

4. 翻动食材：定期翻动食材，确保均匀受烤，使香味充分散发。

5. 使用木质烤架或木质刷油：如果条件允许，可以选择木质烤架或用木质刷油，在加热时释放出木头本身的香气。

通过以上方法，可以帮助您让烧烤时的香味更加浓郁、诱人。