可能行也可能不行，需要具体分析。

因为姜母鸭是一道非常受欢迎的湖北特色美食，在商水县这个地方开店的确能够吸引不少食客。

但是，开店需要考虑很多因素，比如场所租赁费用、原材料采购费用、人工成本、竞争等等，需要进行详细的市场分析和商业计划，才能确保这个姜母鸭店的经营成功。

如果你是具有相关经验、有足够，充足的资金、以及的市场调研结果，那么在商水县开个姜母鸭店是一个很好的商业机会。