一斤豆腐脑的配方比例因地区、口味和制作方式而异。下面是一个比较常见的配方比例： 黄豆 100 克 水 1000 毫升 内酯 3 克

制作方法：

黄豆提前浸泡 8 小时以上，捞出沥干水分备用。

将黄豆和 1000 毫升水放入搅拌机中打成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。

将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮 5 分钟左右，直至豆浆完全熟透。

内酯用少量温水化开，倒入熟豆浆中，搅拌均匀，盖上锅盖静置 15 分钟左右，直至豆浆凝固。

将凝固好的豆腐脑用勺子舀入碗中，即可享用。

需要注意的是，内酯的用量和豆浆的温度会影响豆腐脑的凝固时间和口感，可以根据实际情况进行调整。