王异法刀和王异菜刀都是王异品牌的刀具，各自有不同的使用场景。王异法刀主要用于切割肉类和鱼类等大型食材，刀刃锋利，切面平整，刀身沉重，手感舒适，适合厨师等专业人士使用。而王异菜刀则适用于切割蔬菜等小型食材，轻便灵活，刀刃锋利，易于使用，适合家庭日常使用。因此，具体选择哪个好要根据个人使用需求进行选择。如果是需要处理大型食材，建议使用王异法刀；如果是家庭日常使用，那么王异菜刀就足够了。