端午节炸菜角是因为中国古代民间有吃粽子、炸菜角等食物的传统。

菜角是一种面食，有一说是古代用来代替人肉的馅料，而炸的过程更能去除油腻，这样能够更好地消除瘴气防病祛邪，是为了预防瘟疫流行和疾病而炸的。

据说这也与中国历史上的屈原有关，屈原是端午节的主角，因为他忠于国家抗争外敌，但最终被流放，投河自尽，人们为了怀念他，就在端午节炸菜角和吃粽子。

总的来说，端午节炸菜角的活动已经传承了几千年历史，并且在现代社会得到了广泛的传承和发扬。