小雷笋的做法有很多，下面是几种常见的做法：

- 糖醋小雷笋：

1.准备5根小雷笋、适量生抽、盐、白醋、老抽、糖、料酒和蚝油，以及若干葱花和清水；

2.将小雷笋去皮洗净，切成适当大小的块状；

3.将适量老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖和清水混合均匀，备用；

4.将切好的笋块放入烧开的水中，加入白醋和盐，煮5分钟后关火；

5.锅中放油，加入葱花和肉，翻炒均匀后加入笋块，再加入调好的料汁，翻炒均匀后出锅。

- 油焖小雷笋：

1.准备一根小葱、适量鲜嫩的小雷笋、生抽、老抽、料酒和糖，以及半碗水和一小勺糖；

2.将小雷笋剥去笋壳，清洗干净，并将根部切掉一点，保证煮熟的笋都很嫩，口感才好；

3.将笋切成滚刀块备用；

4.热锅中加入适量的油，下入雷笋翻炒1-2分钟；

5.加入生抽、老抽、料酒和糖翻炒上色；

6.加入半碗水和一小勺糖，大火烧开后改中火焖煮10分钟；

7.10分钟后汤汁已收浓，撒入绿葱花即可盛盘上桌。