不是合成的。

因为佰烧肉是由真正的猪肉精选而来，经过腌制、制作、烤制等多道工序制成，不含任何化学合成的成分，是一种传统的中国肉制品。

此外，佰烧肉的制作技艺也有一定的历史沉淀和传承，经过多年的发展和创新，已经成为一道极具中国特色的美食。

因此，佰烧肉并不是一种合成的肉制品，而是一种极具传统韵味和历史文化底蕴的美食。