赡养继承协议书和遗嘱虽然都涉及到遗产的处理，但它们在性质和法律效力上存在显著区别。赡养继承协议书是一种基于当事人协商达成的协议，旨在明确赡养老人和财产继承的具体事宜，它更多体现了当事人的意愿和约定。

而遗嘱则是遗嘱人单方面作出的法律行为，主要用于指定遗产的继承人或处理方式，具有更强的法律约束力。因此，尽管两者都涉及遗产问题，但它们的性质、形成方式和法律效力并不相同。