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首先将买回的新鲜扇贝,要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。

2.

用小刀伸进扇贝壳中,用力将贝壳一开为二,这样也会划段扇贝壳里的肉。

3.

再次使用餐刀,贴紧扇贝壳的底部,将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳,这样才能剔除完整的扇贝肉。

4.

将扇贝壳与肉分开之后,先清理扇贝肉,用刀将扇贝肉的内脏去除后,将扇贝肉放入容器中,加入盐水并浸泡两到三分钟,使用筷子将扇贝肉顺时针旋转,就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。