高良姜粉，又称生姜粉，是将新鲜的姜根去皮切碎、晒干、研磨成粉的调料。

它能给菜肴带来独特的姜味和辛辣感，同时也具有一定的保健功效，如促进食欲、消除疲劳、预防感冒等。

在烹饪中，高良姜粉可以用于炒菜、烘焙、煲汤等多种料理方式，能为菜肴增添更加浓郁的味道和香气。

同时，高良姜粉还常被用于制作调料面和调味料，如姜汁、姜茶、葱姜蒜酱等。