盱眙小龙虾早在上世纪九十年代就已经开始养殖，但真正让盱眙小龙虾出名的时间是2001年。这一年，盱眙举办了第一届小龙虾节，将小龙虾作为城市名片进行宣传，吸引了大量游客前来品尝。此后，盱眙小龙虾的名气逐渐扩大，成为了当地的特色产业和重要的经济来源。经过多年的发展，盱眙小龙虾已经成为了全国乃至全球知名的小龙虾品牌，每年的龙虾节也吸引了越来越多的游客和投资者前来参与。因此，可以说盱眙小龙虾出名的时间是在2001年，并通过多年的努力和发展，逐渐成为了小龙虾产业的领军者。