目前酿造微生物酵母菌种类繁多，据统计已经有上千种以上。其中常见的酵母菌有以下几种：

1. 面包酵母菌：是最常见的酵母菌，主要用于面包、糕点等食品的发酵。

2. 啤酒酵母菌：是酿制啤酒的必要微生物。分为两类，领酵母和底酵母，领酵母发酵速度快，底酵母发酵时间长。

3. 葡萄酒酵母菌：是酿制葡萄酒的必要微生物。能够在不断变化的环境中保持稳定的品质。

4. 面团酵母菌：属于气泡型酵母，不仅适合于制作面包等食品，还可以用于酿制啤酒、干酪、香肠等。

5. 三明治酵母菌：是制作面包的理想微生物，具有耐高温、高糖、低酸性等特点，还可以用于酿制啤酒、葡萄酒等。

此外，还有安酒酵母、氢化酵母、黑谷酵母、亚嗜酵母等等。随着人们对酿酒、烘焙等食品制作工艺的不断探索和发展，酵母菌的种类也会不断增加。