乌拉圭南德斯葡萄酒的技术特点包括采用传统的非气压发酵方式以及木桶陈酿等工艺。这种方式使得葡萄酒更加饱满丰富，带有浓厚的果味和坚实的结构，同时还保留了独特的地理特色和气候特征。

另外，南德斯葡萄酒在酿造过程中还会经过特殊的技术处理，如橡木桶陈酿、手工搅拌等，以达到更佳的口感和风味。总的来说，南德斯葡萄酒以其严谨的酿造工艺和独特的风味特点而著称于世。